帆立の中華風カルパッチョ
| ・ホタテ貝柱 | 1/3×9個 |
|---|---|
| ・白キクラゲ（乾） | 4g |
| ・ワカメ（乾） | 1g |
| ・貝割れ大根 | 4g |
| ・白髪葱 | 5g |
| ・塩 | 0.25g |
|---|---|
| ・胡椒 | 0.05g |
| ・胡麻油（１） | 2.5cc |
| ・クコの実 | 2g |
|---|---|
| ・松の実 | 2g |
| ・胡麻油（２） | 1cc |
白キクラゲとワカメは水で戻し、水気を切っておく。
の白キクラゲとホタテをボウルに入れ、Aの材料で和える。
のワカメとを皿に盛り、中央に貝割れ大根と白髪葱をのせる。- 松の実とクコの実を散らし、仕上げに胡麻油（２）をかける。
- ホタテ貝柱
- オホーツク海北部の、帆立貝の育成に適している猿払産。
5年間じっくり育てた帆立貝です。
