鱧の葱味噌挟み揚げ
| ・活〆骨切り鱧 | 2切れ(72g) |
|---|---|
| ・塩 | 少々 |
| ・ねぎ味噌(万城) | 12g |
| ・大葉 | 2枚 |
| ・強力粉+片栗粉(半々) | 適量 |
| ・天ぷら衣 | 適量 |
| ・三つ葉 | 0.2g |
ハモは6等分した内の2切れを使う。
ハモに塩をし、皮目にねぎ味噌を塗って大葉を置き、半分に折り挟む。
粉を塗して衣をつけ、180度の油で揚げる。
半分に切り、皿に置く。
- 活〆骨切り鱧
(原産国：中国) - 脂肪の乗った上質のハモを、腹から割いて皮目に傷をつけずに骨切りしています。
夏の献立に相応しい一品です。
| ・活〆骨切り鱧 | 2切れ(72g) |
|---|---|
| ・塩 | 少々 |
| ・ねぎ味噌(万城) | 12g |
| ・大葉 | 2枚 |
| ・強力粉+片栗粉(半々) | 適量 |
| ・天ぷら衣 | 適量 |
| ・三つ葉 | 0.2g |
ハモは6等分した内の2切れを使う。ハモに塩をし、皮目にねぎ味噌を塗って大葉を置き、半分に折り挟む。粉を塗して衣をつけ、180度の油で揚げる。半分に切り、皿に置く。
