鱧の照り煮棒寿司
| ・骨切ハモ(活〆) | 80g |
|---|---|
| ・煮魚のたれ(万城製品) | 50cc |
| ・水 | 50cc |
| ・わさび寿司飯 | 140g |
| ・きざみ茎わさび(万城製品) | 2g |
| ・寿司用ぬりタレ(万城製品) | 10cc |
| ・しば漬け | 7g |
| ・寿司飯 | 200g |
|---|---|
| ・きざみ茎わさび | 4g |
鍋に煮魚のたれと水を入れて沸かし、ハモを煮る。
巻き簾の上にラップを敷き、ハモの大きさに合わせてご飯をよそう。
のご飯の上に横1本の線になるようきざみ茎わさびを置いていき、煮ハモをのせる。
ラップごと包んで巻き簾を使って成形し、30分以上寝かせる。
のハモにぬりタレを塗り、8等分にした内4切れを皿に並べる。
脇にしば漬けを添える。
- 活〆骨切り鱧
(原産国：中国) - 脂肪の乗った上質のハモを、腹から割いて皮目に傷をつけずに骨切りしています。
夏の献立に相応しい一品です。
